蜂蜜是由蜜蜂從花朵中采集的花蜜和甜露製成的。蜜蜂在采集花蜜的過程中，會將花蜜攜帶回蜂巢，再經由蜜蜂的咀嚼和分泌，加上蜜蜂的口水和酵素，進行發酵和降解，最終形成了蜂蜜。
蜂蜜的生產過程可以追溯至史前時代，並且在許多文化中都被視為一種珍貴的食物和藥材。
而在中國文化中，蜂蜜也一直被視為一種寶貴的藥材，具有滋補、養顏等功效。
蜂蜜的營養
蜂蜜是一種天然的、營養豐富的食品，含有多種維生素、礦物質和抗氧化物質。以下是蜂蜜的主要營養成分：
- 糖分：蜂蜜主要由葡萄糖和果糖組成，糖分的含量約為80%。
- 維生素和礦物質：蜂蜜中含有多種維生素和礦物質，包括維生素C、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鉀等。
- 多酚、花青素、酚酸物質：蜂蜜中含有多多酚、花青素、酚酸等，有助於養顏美容。
- 酵素：蜂蜜中含有多種酵素，如葡萄糖氧化酶、酸性磷酸酶等，有助於促進新陳代謝和消化功能。
- 水分：蜂蜜中含有約18%的水分，使其具有潤滑作用。
值得注意的是，蜂蜜的營養成分可能因采集的不同花種和地區而有所不同。不過總體來說，蜂蜜是一種天然的、健康的食品，對人體有諸多益處。
營養成分：
| 每100g | |
| 熱量(kcal) | 308 |
| 碳水化合物(g) | 79.6 |
| 糖(g) | 61.5 |
| 蛋白質(g) | 0.2 |
| 脂肪(g) | 0.2 |
| 飽和脂肪(g) | 0 |
| 膽固醇(mg) | 0 |
| 維生素E(mg) | 0.05 |
| 維生素C(mg) | 2.6 |
| 維生素B2(mg) | 0.08 |
| 維生素B6(mg) | 0.01 |
| 葉酸(ug) | 1.6 |
中醫對蜂蜜的解釋
在中醫中，蜂蜜被歸入「滋潤」、「潤燥」、「養顏」的食品和藥材範疇中。
- 滋潤：中醫認為，蜂蜜有滋潤的作用，可以補充人體所需的水分和營養，調節平衡，能幫助維持健康、精神旺盛。
- 潤燥：蜂蜜能夠滋潤，增加濕潤，對於換季不適可以有幫助。
- 養顏美容：蜂蜜含有多種美顏成分，對於愛美女士是一種美麗聖品。
食用蜂蜜有禁忌：嬰兒不可吃
蜂蜜對大多數人來說是非常安全的天然食物，適量食用並不會造成副作用。
但值得注意的是，曾對花粉、與蜜蜂相關製品（如蜂王乳、蜂膠）過敏者請避免使用，可能誘發過敏，常見過敏反應有：刺痛感、呼吸急促、皮膚紅腫、聲音改變、哮喘…等
蜂蜜好處多，不過，不是每個人都適合食用蜂蜜，尤其是未滿1歲的嬰兒更要注意。
由於蜂蜜含水量低，且不需要經過高溫殺菌，偶爾能在蜂蜜中發現肉毒桿菌芽孢，此外未滿1歲的嬰兒腸道尚未發育完全，若食用蜂蜜，恐有肉毒桿菌中毒的危險。
分辨真偽蜂蜜的方法
以下是幾種分辨真偽蜂蜜的方法：
- 糖度測試法：真正的蜂蜜中含有豐富的果糖和葡萄糖，因此糖度一般在75%以上。使用糖度計進行檢測，如果糖度低於70%，則可能是假蜂蜜。
- 冰水測試法：將蜂蜜加入冰水中攪拌，真正的蜂蜜會快速凝結成蜂蜜團，而假蜂蜜則會在水中分散或者沉淀。
- 燃燒測試法：將蜂蜜滴在火上，真正的蜂蜜會因為其含水量高，燃燒後不易滲出黑色煙霧，且火焰呈藍色。而假蜂蜜則會因為其含水量低，燃燒後易滲出黑色煙霧，且火焰呈紅色。
- 綜合測試法：將蜂蜜放置一段時間，真正的蜂蜜會慢慢結晶成結晶體，而假蜂蜜則不會結晶。此外，真正的蜂蜜具有特殊的香氣和口感，而假蜂蜜則沒有這些特徵。
需要注意的是，目前市面上存在著很多假冒蜂蜜的產品，使用上述方法並不一定能夠完全確定蜂蜜的真偽，因此建議購買正規渠道的產品，並選擇有信譽的品牌。
溫馨提醒
蜂蜜是一種常見的天然食品，富含多種營養物質，有很多的好處。然而，使用蜂蜜也要避免過量造成熱量攝取過多喔！
