黑米跟紫米大營養不同！營養師教妳吃對食物
在現代社會，人們對於飲食和營養的關注越來越高。隨著生活節奏的加快和飲食習慣的改變，人們越來越需要了解不同食物的營養價值，以確保身體能夠獲得足夠的營養支持。黑米和紫米這兩種米飯的營養價值有何差異，營養師教妳吃對食物，讓您能夠更加聰明地選擇和搭配食物，達到均衡飲食的目標。
紫米和黑米的區別：
紫米是一種糯米，黑米是一種秈米；但兩者都是糙米，如果將米糠層剝去，裡面仍是一般的白色。
黑米： 黑米是一種糯米，通常稱為黑糯米或黑糙米。它的外觀是深黑色的顆粒，富含膳食纖維、抗氧化劑和營養素。
紫米： 紫米通常指的是一種稻米的品種，其穀粒呈深紫色。紫米可以是糯米也可以是秈米，並不限於特定類型。
糙米的定義：
糙米： 糙米是指穀物在加工過程中僅去除了外層的稻殼，保留了米糠層（外皮）的穀粒。相比之下，白米是去除了米糠層的米粒。
米糠層的特徵：
米糠層是稻米的外皮，富含膳食纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑。這些營養素對人體健康非常有益。
如果將米糠層剝去，穀粒內部的顏色通常會呈現白色，因為米糠層是給穀粒帶來顏色的部分。
總之，雖然紫米和黑米可以是糯米或秈米，但它們都是糙米，保留了米糠層。如果將米糠層剝去，穀粒內部仍然是一般的白色，這是因為米糠層賦予穀粒顏色的部分被去除了。無論是紫米還是黑米，保留米糠層的營養價值是其受歡迎的原因之一。
如果標示的是「黑糯糙米」是紫米（有「糯」字即是紫米），「黑秈糙米」則為黑米。
- 外觀與特點：
- 黑米： 顆粒呈深黑色，通常較小且緻密，質地較硬。
- 紫米： 顆粒呈深紫色，大小與普通白米相似，質地較軟。
- 營養成分：
- 黑米： 富含膳食纖維、抗氧化劑、維生素B群和礦物質，如鐵和鎂。
- 紫米： 含有類似黑米的營養成分，同樣富含抗氧化劑和微量元素。
- 烹飪時間：
- 黑米： 通常需要較長的時間烹飪，因為它的外層相對較硬。
- 紫米： 烹飪時間較短，與白米相似。
黑米與紫米的營養價值
黑米：
- 高蛋白質： 黑米含有相對較高的蛋白質，有助於維持肌肉質量和促進組織修復。
- 豐富纖維： 含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康，預防便秘。
- 維生素和礦物質： 富含維生素E、B群，以及鐵、鋅等礦物質，對於營養均衡有正面影響。
- 抗氧化物質： 具有抗氧化作用，有助於維護細胞健康。
紫米：
- 花青素： 紫米的外皮富含花青素，有助於調整體質、養顏美容。
- 維生素： 含有豐富的維生素A、C，有助於維持健康。
- 膳食纖維： 含有適量的膳食纖維，有助於消化系統運作順暢。
- 低脂肪： 相對低脂肪，適合注重低卡路里飲食的人群。
溫馨提醒
黑米和紫米都是澱粉類食物，澱粉是身體主要的能量來源。然而，攝取過量的澱粉可能導致卡路里醣份攝入過多，進而影響體重和健康。
