木耳乾燥後營養會流失嗎?營養師大解密
木耳是一種營養價值豐富的食材,廣泛應用於中國及其他亞洲地區的烹飪中。然而,關於木耳在乾燥和濕潤狀態下營養成分的差異,一直是人們關心的問題。本文將從營養師的角度出發,深入探討木耳在乾燥和濕潤狀態下的營養變化,並詳細分析兩者之間的差異。
黑木耳功效與白木耳功效比較
⼈們對⻑壽及健康的渴望,尋找功能性⽣物分⼦及其⽣物活性的研究正在世界範圍內廣泛開展。木耳是一種廣泛使用於中國菜肴中的食用菌,也被用於中國傳統醫學中作為藥材。具有多種保健功效包括:
調整體質:木耳中含有多種多醣體,可以營養補給,健康維持。
促進新陳代謝:木耳中的多醣體可以調節生理機能,滋補強身。
養顏美容:木耳含有豐富的多醣體、多種氨基酸、維生素和礦物質等營養素,養生又美顏。
使排便順暢:木耳中的水溶性膳食纖維改變細菌叢生態,幫助維持消化道機能。
白木耳是素食的膠原蛋白嗎?讓中醫師為你解惑
人體的膠原蛋白含量會隨著年齡的增長而逐漸減少,這也是老化的重要原因之一。
所以補充膠原蛋白」是愛美人士之間經常談論的話題!
在中醫理論中,膠原蛋白被歸納為肌肉組織和骨骼組織的“結合組織”,屬於人體組織中的一種物質。
中醫認為,膠原蛋白的主要功能是保持人體組織的緊密結合,是維持人體組織結構完整、強韌有力的重要成分。
根據中醫理論,膠原蛋白的生理狀態與人體的氣血、津液等有著密切的關係。
#津液-是人體一切正常水液的總稱。津液包括各臟腑組織的正常體液和正常的分泌物,胃液、腸液、唾液、關節液等。
例如,膠原蛋白的形成需要足夠的氣血滋養,而氣血不足或循環不暢容易導致膠原蛋白的缺乏和組織結構的鬆弛、變形。
同時,膠原蛋白的代謝也受到人體的津液調節,如果津液不足,容易導致膠原蛋白流失和代謝不良,進而影響組織的健康。
在中醫臨床上,膠原蛋白缺乏或代謝不良通常表現為組織鬆弛、皮膚乾燥、皺紋增多、骨質疏鬆等現象。
因此,中醫通常會從調整氣血、補充津液等方面入手,以維持膠原蛋白的正常生理功能,保持人體組織的健康狀態。
〚黑木耳六大功效〛中醫師教你吃出健康強壯的體魄
黑木耳,也稱為雲耳,是一種食用菌類。它的學名為 Auricularia auricula-judae,屬於木耳科。其含有多種營養素,包括:
纖維素:黑木耳中含有豐富的膳食纖維,可以幫助促進腸道健康,預防便秘。
蛋白質:黑木耳中含有豐富的蛋白質,且蛋白質的質量很高,可以提供身體所需的必要氨基酸。
維生素:黑木耳中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素,有助於保持身體健康。
礦物質:黑木耳中含有豐富的鐵、鋅、鈣等礦物質,對於骨骼和血液系統的健康有益。
多醣:黑木耳中含有多種多醣類物質,如β-葡聚醣和多聚半乳糖等,具有免疫調節和抗腫瘤等生理活性。
黑木耳被廣泛用於各種菜肴的烹製,尤其是在川菜、湘菜和粵菜中常常用到。此外,黑木耳還有一些藥用價值,富含各種維生素、鈣質、鐵質、鎂、鋅,並且富含營養成分:膳食纖維。
中醫師教妳黑木耳的六大功效,一日應該攝取多少量的黑木耳與購買黑木耳如何挑選出品質優良的黑木耳,讓你吃出健康強壯的體魄。
白木耳(銀耳)功效好處超級多!六個你該知道的白木耳小知識
白木耳是很好的天然食材之一,以食補的角度來看,白木耳不僅含有豐富的植物膠質,還有多種維生素、礦物質、和銀耳多醣體,對健康有很高的營養價值,更有以下好處:
白木耳(銀耳)的功效與好處介紹
促進腸道蠕動,維持消化道健康
白木耳含豐富膳食纖維對於排便順暢很有幫助,每日補充足量的膳食纖維有助於體內環保。
增強體力,術後滋補
白木耳含有水溶性銀耳多醣體,尤其是β-(1-3)-葡聚醣,提升保護力,術後修復滋補強身的好幫手。
溫潤養生
以中醫觀點來看,白木耳「性平溫潤」,一年四季皆可飲用,春夏生津潤喉;秋冬溫潤補身,天冷時加熱飲用,更是滋補強身。
養顏美容滋潤肌膚
豐富的植物性膠質屬於多醣體的成分,具有保濕、滋潤的益處。
〚黑木耳食用五注意〛可以每天食用嗎?怎麼選呢?
雖然黑木耳屬於涼性食材,但它並不屬於寒性食材。
根據中醫的理論,食物的性味分為五種,分別是:寒、涼、平、溫、熱。寒性食物具有清熱、降火等功效,但過度食用可能會引起腹瀉、腹部冷感等問題。涼性食物則具有潤燥止渴、養潤生津等功效,但也需要注意適量食用,避免對腸胃造成負擔。
因此,黑木耳的涼性特質使其對身體有益,但仍需要根據個人體質和需要進行適量食用,避免影響身體健康。
【中醫師專欄】保護力UPUP組-紅棗蓮子白木耳+紅棗喝護茶
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(圖為非疫情期間拍攝)
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