大豆 ：學名Glycine max (L)Merrill 英名:Soybean 別名:黃豆 。
毛 豆：英名vegetable soybean或ganden soybean或green soybean毛豆為大豆在莢果種仁生長至八分熟時採收的鮮豆莢，

毛豆富含膳食纖維，還有礦物質鉀、磷、鐵、鋅、維生素Ａ、Ｃ、Ｅ等，對減重者來說，毛豆是很棒的下午茶點心，不但有飽足感，且是減醣瘦身料理的好幫手。

毛豆（Glycine max (L.) Merr.）就是大豆，全株的鮮莢80%達飽滿時採收，此時豆莢呈綠色帶有茸毛，故名為「毛豆」，中國稱為「菜用大豆」，日本稱為「枝豆（エダマメ）」。

簡單來說，只要大豆的莢仍為綠色，其莢內豆仁可作為鮮食，都可稱為「毛豆」，因此，毛豆和大豆一樣，只是採收期不同，也不限於種子一定是那一種（黃大豆、青大豆、黑大豆、茶大豆都可以），網路上有人戲稱毛豆是小姐(幼嫩)，大豆是太太(黃枯)，毛豆是年輕的，老了就變成大豆。

 

毛豆的營養有哪些?

毛豆富含以下營養素：

1. 蛋白質：毛豆是一種優質蛋白質的來源，每100克約含有14.6克左右的蛋白質，對於人體健康非常有益。
2. 膳食纖維：毛豆中含有較高的膳食纖維，每100克中含有約8.7克左右的膳食纖維，有助於促進腸道健康和預防便秘。
3. 維生素：毛豆含有多種維生素，其中維生素C和維生素K的含量較高，有助於增強免疫力和促進血液凝血。
4. 礦物質：毛豆中含有多種礦物質，如鉀、鎂、磷、鈣等，有助於維護身體正常的生理功能，例如肌肉和骨骼的健康。
5. 抗氧化物質：毛豆中富含抗氧化物質，如類胡蘿蔔素、花青素等，可以幫助抵禦自由基對身體造成的傷害，對於預防慢性疾病和保持身體健康非常有益