蘇丹紅是什麼？食用蘇丹紅會造成什麼負擔！
近年來，食品安全問題不斷被媒體和公眾關注，尤其是對於經常外食的人群來說，這些消息無疑讓人心驚膽戰。蘇丹紅風暴！無論是麻辣鍋、泡麵還是知名的菜脯餅，都被發現存在不同程度的食品安全問題，這不僅損害了消費者的健康和信心，也對整個食品業造成了嚴重的打擊。
什麼是蘇丹紅?
一種便宜易取得、穩定又不易褪色的工業用染料不可以出現在食品裡的食品添加物！
蘇丹色素是一群工業用的紅色染料，可用於溶劑、機油、蠟、鞋油及地板蠟等，不可以使用於食品中。根據國外報導目前在食品中已發現有蘇丹1號（紅色）、2號（紅色）、3號（棕紅色）、4號（深褐色）等4種蘇丹色素被違法使用，特別是蘇丹1號及蘇丹4號常被使用。本次事件則是驗出蘇丹紅III號色素。
為什麼食品要使用蘇丹色素？
以辣椒粉為例，其價格主要由產品顏色決定，但是植物性產品常因時間、加工條件等因素而使顏色產生變化，使用蘇丹色素不但可以增豔，並可維持產品顏色之持久性，使它較具有好的賣相，再加上成本低廉，才會被黑心業者違法使用。
哪些食品被檢出含有蘇丹色素？
英國食品標準局最早在2003年就曾在辣椒粉及辣椒產品（辣椒油、辣椒醬等）中檢測出含有蘇丹1號，2005年2月18日，該局就添加蘇丹1號的食品向消費者發出警訊，並在其網站上公告了包括亨氏、聯合利華等30家企業生產的可能含有蘇丹1號的359個品牌的食品。截至3月8日清單上的產品已增加到618種，這些產品包括泡麵、熟肉、餡餅、辣椒粉、調味醬等。
蘇丹色素對健康的影響？
根據國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer）對蘇丹色素所做的研究，蘇丹1號可能具有基因毒性，蘇丹1-4號均具有潛在致癌性，歐盟及英國之風險評估結果顯示，
其暴露量尚不足以對人體健康構成威脅。接觸可能致癌物質並不一定意味著會患上癌症，誘發癌症的因素眾多，包括生活方式與環境。
蘇丹紅III
國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer）將蘇丹紅III列為三類致癌物，但將其初級代謝產物4-氨基偶氮苯（4-aminoazobenzene）列為二類致癌物，即對人可能致癌物。動物試驗顯示，給予大鼠4-氨基偶氮苯104周，劑量為80-400mg/kg，大鼠肝癌發生率明顯升高。
不小心食用了含有蘇丹紅的食品，以下是一些可能有助於減少潛在傷害的方法：
- 避免過度食用加工食品：為了減少對蘇丹紅等食品色素的攝入，我們應該盡量避免過多的加工食品，選擇新鮮、天然的食材烹飪，並優先選擇未添加人造色素的食品。
- 閱讀食品標籤：在購買包裝食品時，仔細閱讀食品標籤，並選擇少添加或不添加食品色素的產品。
- 多吃天然食材：增加新鮮蔬菜、水果、全穀雜糧、瘦肉和低脂乳製品等天然食材的攝入，不僅有助於減少食品色素的攝入，還能提供身體所需的營養素，有益於健康。
- 保持均衡飲食：建立均衡的飲食習慣，適當攝取碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，有助於維持身體健康，減少對食品添加劑的依賴。
- 選擇安全的食品添加劑：如果無法完全避免食品色素的攝入，則應選擇經過評估並被認為安全的食品添加劑，如衛福部食藥署認可的食品色素。
溫馨提醒
雖然蘇丹紅在短期內可能不會對健康造成明顯的影響，但長期或大量的食用可能存在一定的健康風險。
因此，我們應該選擇更為健康和安全的飲食方式，減少對食品色素的依賴，優先選擇天然、新鮮和未添加色素的食品，以確保身體健康。
