痛風不能吃什麼？飲食注意事項一次了解！
痛風是一種由於體內尿酸累積過多，導致尿酸結晶沉積在關節而引發的疼痛性發炎疾病。典型症狀是關節（特別是大腳趾）突然劇烈疼痛、紅腫與發熱，嚴重影響生活品質。飲食對痛風患者至關重要，因為許多食物含有高量「嘌呤」(purine)，代謝後會形成尿酸，進而誘發或加重痛風發作。
那麼，痛風患者不能吃哪些食物？又有哪些飲食原則需要注意？如何透過營養調整來降低尿酸，減少痛風發作的機率？
痛風不能吃的食物
痛風患者應避免 高嘌呤食物，並適量攝取 中嘌呤食物，以降低尿酸累積的風險。
1. 高嘌呤食物（避免食用）
這類食物每 100 克含有 150 毫克以上的嘌呤，容易導致尿酸升高，應該完全避免或極少食用。
- 內臟類：肝臟、腎臟、腦、心臟等
- 海鮮類：沙丁魚、鯖魚、鯷魚、牡蠣、干貝、螃蟹、龍蝦
- 紅肉：牛肉、羊肉、豬肉（特別是肥肉與加工肉品）
- 部分魚類：秋刀魚、鰹魚、鯡魚、鯊魚
- 濃肉湯、火鍋湯：煮過肉類的湯底含有大量溶出的嘌呤
- 酒精類：啤酒、烈酒（啤酒含有嘌呤，且酒精會抑制尿酸排出）
2. 中嘌呤食物（適量攝取）
這類食物每 100 克含有 50-150 毫克嘌呤，應控制攝取量，但不需要完全禁食。
- 白肉類：雞肉、鴨肉、兔肉（建議少量攝取）
- 部分海鮮：蝦、魷魚、章魚、淡菜
- 豆類製品：黃豆、黑豆、紅豆、毛豆（雖然含有中等嘌呤，但富含植物性蛋白，可適量食用）
- 蘑菇類：香菇、金針菇、黑木耳（適量攝取）
3. 低嘌呤食物（可放心食用）
這類食物每 100 克含 少於 50 毫克嘌呤，可作為痛風患者的主要食物來源。
- 蔬菜類：大部分蔬菜（菠菜、空心菜、花椰菜含少量嘌呤，但不影響尿酸代謝）
- 水果類：所有水果（特別推薦櫻桃、柑橘類，因其有助於尿酸排泄）
- 奶類及乳製品：低脂牛奶、優格、起司（乳製品可幫助尿酸排泄）
- 五穀雜糧：白飯、糙米、燕麥、全麥麵包
- 堅果類：核桃、杏仁、腰果（不含嘌呤，但需適量攝取避免熱量過高）
痛風飲食注意事項
除了避免高嘌呤食物，還需要養成良好的飲食習慣，以幫助降低尿酸水平。
1. 多喝水，幫助尿酸排泄
每天至少喝 2000-3000 毫升的水，幫助腎臟排泄尿酸，減少尿酸結晶沉積的風險。建議以 白開水、檸檬水、低糖蔬果汁 為主，避免含糖飲料。
2. 避免酒精，特別是啤酒
啤酒含有大量嘌呤，且酒精會減少尿酸排泄，即使是少量也可能誘發痛風發作。紅酒雖嘌呤含量較低，但仍建議痛風患者減少攝取。
3. 控制蛋白質攝取量
每日蛋白質建議攝取量為 0.8-1.0 克 / 每公斤體重，避免過量攝取高嘌呤的動物性蛋白。建議以低脂乳製品、雞蛋、豆腐為主要蛋白來源。
4. 減少糖分攝取
高果糖飲料（如可樂、果糖糖漿飲料）會影響尿酸代謝，應避免。天然水果適量攝取是安全的，但應避免果汁與果糖甜點。
5. 保持適當體重，避免劇烈減重
肥胖會增加痛風的風險，但快速減重可能會導致酮體上升，反而使尿酸增加，因此應該以健康方式減重，例如控制飲食並搭配適量運動（如快走、游泳）。
溫馨提醒
- 發作期飲食：如果痛風正在發作，建議低嘌呤飲食，減少動物性蛋白攝取，多喝水促進尿酸排泄。
- 預防痛風復發：即使痛風症狀消失，也需要持續控制飲食，避免尿酸累積過多。
- 諮詢專業營養師或醫生：個人體質不同，應依照自身狀況調整飲食，避免過度限制營養攝取。
