何謂多醣體?

多醣體是由多個單醣體連接組合而成，多醣體的型態有很多種，各有其不同的功能，一般可以攝取多醣體的管道大都是菌菇類的食物，諸如黑木耳、白木耳(銀耳)、巴西蘑菇、靈芝、茯苓……等等。

 

 

黑木耳的多醣體構造主要由葡聚醣(β-glucan)構成，還有其中蘊含的酸性多醣(glucuronoxylomannan)能夠有效的預防心血管疾病，實驗證實它能夠有效的清除血膽固醇。

主題回到免疫力，葡聚醣(β-glucan)這類型多醣體對於免疫力的提升有顯著的幫助，並不是此類多醣體能夠消滅病毒或細菌，而是它能夠提升人體的免疫細胞的工作效率，人類最終要戰勝病菌的最強手段還是在於自身的免疫系統運作，就像歷年來從SARS、H1N1、到現在的新冠肺炎，醫學界都是從疫苗著手，啟動人類自身的免疫系統來防疫。

從中醫的觀點來看，黑色歸化五行屬水，對應臟器為腎，又腎主骨，中醫世界所謂的腎並非單指解剖頗學所說的腎臟器官，代表的是人體的生殖系統與免疫系統等等，從現代醫學角度分析，骨隨為人體的造血幹細胞，人體的血球無論是紅血球、白血球、血小板皆是由此分化產生，所以這個部分無疑調控著人體的循環免疫系統，中醫世界中，攝取黑色的食物，可以提供中醫理論中的腎系統，一個充足的營養環境，激活我們的造血幹細胞，由此增強對外界病毒的抵抗力，其中黑木耳就是非常推薦的食材，不管是涼拌做成沙拉輕食，與鳳梨或肉品炒煮入菜，亦或是加入桂圓、紅棗等養氣的食材熬煮成黑木耳露飲用，都是防疫時期補充營養，提升防護力的美味首選。

 

感謝莊宸瑋醫師