蛋白質吃錯了也會變胖?讓營養師告訴你
蛋白質是人體必需的營養素之一，對於身體的建造、修復和維持正常功能起著關鍵作用。然而，有人可能忽略了蛋白質攝取的質量和均衡性，這可能對身體產生不良影響，包括體重增加。在這篇文章中，讓營養師告訴你蛋白質攝取不當會導致體重增加的可能性。
蛋白質合成是全無定律 就是所有的胺基酸必須齊全
蛋白質合成需要所有必需胺基酸的參與，因為這些胺基酸是身體無法自行合成，必須透過飲食來獲取的。
人體有20種不同的胺基酸，其中9種被稱為必需胺基酸，這意味著它們必須通過食物攝取，無法由身體自行合成。
當人體進行蛋白質合成時，需要這些必需胺基酸的確切比例。如果某種必需胺基酸缺乏，蛋白質合成就會受到阻礙，無法進行完整的過程。
蛋白質是人體生命活動中不可或缺的重要營養素，分為完全蛋白和不完全蛋白兩種。
這兩者之間的區別主要在於它們所含的胺基酸種類及比例，以及它們對人體的影響。
完全蛋白是指含有人體所需的全部九種必需胺基酸。
食物來源
主要存在於動物性食物中，包括：
- 豆類：大豆、豆腐、豆漿、毛豆
- 魚類：鮭魚、鱈魚、鯖魚等
- 肉類：雞肉、牛肉、豬肉等
- 乳製品：牛奶、乳酪、優格等
- 蛋類：雞蛋、鴨蛋等
對人體的影響
完全蛋白提供了人體所需的所有必需胺基酸，對於促進肌肉合成、維持組織結構、支持免疫系統等方面有著重要的作用。
這些食物通常被視為高生物利用度蛋白，因為它們提供的胺基酸能夠更有效地被人體吸收和利用。
不完全蛋白是指缺乏一些必需胺基酸的蛋白質，通常存在於植物性食物中。主要的來源包括：
食物來源
- 豆類: 紅 豆、綠豆、鷹嘴豆
- 穀物：小麥、玉米、米類、燕麥
- 堅果：核桃、杏仁、花生
對人體的影響
由於不完全蛋白缺少某些必需胺基酸，人體無法單獨從中獲取所有所需的營養。因此，在植物性飲食中，要確保各種不同來源的蛋白質組合，以獲取全面的胺基酸
。這種食物搭配的方式被稱為蛋白質互補，通過組合多種植物性食物可以確保人體獲得全面的營養。
蛋白質吃錯了也會變胖?
人體對於過多攝取的蛋白質，若無法被合成為新的蛋白質，會經由一生理機制將多餘的蛋白質轉化為能量儲存。
這一過程涉及到蛋白質的分解、胺基酸的代謝，以及能量儲存的相關機制。
生理機制：
1. 蛋白質分解：當人體攝取的蛋白質超過身體所需時，多餘的蛋白質將經由消化系統分解為胺基酸，這是蛋白質的基本構成單位。
2. 胺基酸代謝：胺基酸進入肝臟進行代謝。其中，部分胺基酸被轉化為能量的中間產物，如酮體或葡萄糖。
3. 胺基酸轉化為能量：某些胺基酸不能被身體合成，被稱為「可標記胺基酸」，這些胺基酸可以被進一步分解，並轉化為能量，以供身體使用。這一過程稱為胺基酸的氧化。
4. 轉化為脂肪：在胺基酸的代謝過程中，一部分的代謝產物可以轉化為脂肪。這脂肪會被儲存在脂肪細胞中，形成脂肪組織，作為能量的儲備。
原因：
- 過量熱量需求： 過多的蛋白質攝取會提供額外的熱量，如果這些熱量超過身體當時的需求，則會被轉化為儲存的脂肪。
- 蛋白質過多的背後需求： 當身體已滿足其對蛋白質合成的需求，多餘的蛋白質就無法直接用於新的組織合成，因此會被轉化為能量。
- 胺基酸不能儲存： 胺基酸不能像碳水化合物或脂肪一樣直接儲存起來，因此身體必須將其轉化為其他形式的能量儲存。
- 生理平衡： 人體會盡量維持內部平衡，當蛋白質攝取超過需求時，身體透過轉化為能量的方式調節內部平衡。
溫馨提醒
總體而言，過多的蛋白質攝取，如果無法用於新的蛋白質合成，將被身體以能量的形式儲存，這最終可能導致脂肪組織的增加，進而影響體重。因此，謹慎調節蛋白質攝取量，使其符合身體實際需求，有助於維持營養均衡和健康體重。
