明明每天吃很飽 卻有隱性飢餓？營養師解析如何預防！
你認為自己的飲食均衡嗎？絕大多數人會自信地點頭。然而，事實可能並非如此。根據衛福部的數據，高達99%的人每天攝取的營養素未能符合建議的標準。這意味著，我們中的絕大多數其實都處於一種被稱為「隱性飢餓」的狀態，而我們卻毫不自知。
隱性飢餓是一種隱藏在我們日常生活中的營養不足問題。儘管我們可能每天吃得飽飽的，但我們攝取的營養素卻未必足夠。例如，我們可能攝取過多的高熱量、高脂肪和高糖分食物，卻忽略了蔬菜、水果和蛋白質等關鍵的營養素。這種不均衡的飲食習慣對我們的健康產生了負面影響，可能導致肥胖、營養不良和各種慢性疾病。
隱性飢餓的定義與影響
根據世界衛生組織（WHO）的定義，「隱性飢餓」指的是兩大類營養素的缺失：維生素和礦物質。這種營養不良狀態儘管不會立即顯現出來，卻會在長期內對人體健康產生深遠影響。維生素和礦物質是維持人體正常生理功能所必需的微量營養素，缺乏這些營養素可能導致各種健康問題，如免疫力下降、認知功能減退、發育遲緩以及多種慢性病的風險增加。
維生素的角色
維生素是機體代謝過程中的關鍵成分，對健康至關重要。維生素A、C、D、E、K以及B族維生素在維持視力、皮膚健康、免疫功能、骨骼強度和能量代謝等方面都起著重要作用。例如，維生素A缺乏會導致視力問題和免疫功能下降；維生素C缺乏會導致壞血病，並影響傷口癒合；維生素D缺乏會導致骨質疏鬆和骨折風險增加。
礦物質的作用
礦物質同樣對身體功能至關重要，包括鈣、鐵、鎂、鋅等。這些礦物質參與了骨骼形成、血紅蛋白生成、神經傳導和免疫反應等多種生理過程。鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會導致骨質疏鬆；鐵是血紅蛋白的重要組成部分，鐵缺乏會導致貧血和疲勞；鋅對免疫功能和傷口癒合至關重要，鋅缺乏會導致免疫力下降和皮膚問題。鐵與鋅與掉髮也有很大關係！
隱性飢餓的成因
隱性飢餓的成因複雜且多樣，主要包括飲食結構不合理、食物品質下降、個人生活習慣和現代飲食文化的影響。
飲食結構不合理
現代人的飲食結構往往存在較大問題。隨著生活節奏的加快，許多人傾向於選擇快速便捷的食物，而這些食物往往是高熱量、高脂肪、高糖分的加工食品，卻缺乏足夠的維生素和礦物質。這種不均衡的飲食模式導致我們攝取的關鍵營養素不足。
食物品質下降
現代農業生產過程中的化學肥料和農藥的使用，以及食品加工過程中的營養素流失，也導致了食物營養品質的下降。即使我們食用了看似健康的食物，實際攝取到的營養素也可能不足。
個人生活習慣
個人的飲食習慣和生活方式也對隱性飢餓有重要影響。不規律的飲食、偏食、挑食、過度節食和缺乏運動等，都會影響營養素的吸收和利用。此外，吸煙、酗酒和壓力過大等不健康的生活方式也會加劇營養素的缺乏。
如何辨別和預防隱性飢餓
了解營養需求
要預防隱性飢餓，首先需要了解自身的營養需求。不同年齡、性別、生活方式和健康狀況的人群對營養素的需求有所不同。可以通過營養師的指導或參考衛生福利部的建議，了解自己的日常營養需求。
均衡飲食
均衡飲食是預防隱性飢餓的關鍵。要確保飲食中包含各類食物，如全穀類、蔬菜、水果、蛋白質和健康脂肪。多樣化的飲食可以提供豐富的維生素和礦物質，滿足身體的多種需求。
- 全穀類：選擇全穀類食物，如糙米、全麥麵包和燕麥等，這些食物富含纖維和多種維生素B。
- 蔬菜和水果：每天至少攝取五份不同顏色的蔬菜和水果，以確保攝取足夠的維生素A、C和K。
- 蛋白質：選擇瘦肉、魚、蛋、豆類和堅果等富含蛋白質的食物，這些食物同時提供鐵、鋅和維生素B12等重要營養素。
- 健康脂肪：適量攝取富含Omega-3脂肪酸的食物，如深海魚、亞麻籽和橄欖油，有助於心血管健康。
避免過度加工食品
儘量避免過度加工食品和快餐，這些食物雖然便捷，但營養價值往往較低，且含有大量的添加劑、防腐劑和不健康的脂肪。應優先選擇新鮮、天然的食材，並自己烹飪，確保食物的營養價值。
補充營養素
對於一些難以通過飲食獲取足夠營養素的人群，可以考慮補充維生素和礦物質補充劑。在選擇補充劑時，應根據個人需求和醫生建議進行選擇，避免過量攝取。
定期體檢
定期體檢可以及時發現營養素缺乏的問題，並根據檢查結果進行針對性的調整。血液檢查可以測定鐵、鋅、維生素D等多種營養素的水平，從而幫助識別隱性飢餓的風險。
溫馨提醒
隱性飢餓是一個潛在但嚴重的健康問題，影響著全球絕大多數人的生活品質。雖然我們可能每天吃得飽飽的，但如果忽視了維生素和礦物質的攝取，我們的身體依然會處於營養不良的狀態。要解決這一問題，我們需要從自身的飲食習慣入手，確保攝取足夠且均衡的營養素，並通過健康的生活方式來維持
