糖尿病可以攝取什麼樣的糖?3種糖份千萬別吃！

對於糖尿病患者來說，飲食中碳水化合物、糖與醣類的選擇直接影響血糖波動。因此，了解碳水化合物、糖類的分類及其對血糖的影響，選擇適當的食物對控制血糖至關重要。除了常見的精製糖和加工食品中的糖，很多人也會選擇天然甜味劑，如蜂蜜，作為代替品。那麼，蜂蜜是否對糖尿病患者安全？

碳水化合物與糖的基本概念

1. 碳水化合物的分類

碳水化合物是人體主要的能量來源，經過消化後會轉化為葡萄糖提供能量。根據結構的不同，碳水化合物可以分為以下幾類：

• 單醣（Monosaccharides）：例如葡萄糖、果糖，這些糖類消化吸收快速，會迅速進入血液，迅速提高血糖。
• 雙醣（Disaccharides）：如蔗糖（由葡萄糖和果糖組成）、乳糖（由葡萄糖和半乳糖組成），需要在腸道中分解成單醣後才能被吸收。
• 多醣（Polysaccharides）：如澱粉和纖維，這些碳水化合物被人體分解的過程較慢，對血糖的影響相對較小。

2. 糖的作用與分類

糖，通常指的是簡單糖（單醣和雙醣），包括：

• 葡萄糖：是體內主要的能源，會迅速提高血糖。
• 果糖：主要來自水果和蜂蜜，經肝臟代謝，不會像葡萄糖那樣迅速提高血糖，但長期過量攝取會對肝臟產生負擔。
• 蔗糖：由葡萄糖和果糖組成，常見於加工食品和甜點中，會迅速增加血糖。

 

糖尿病患者應避免的三種糖類

糖尿病患者需避免攝取一些會迅速提高血糖的糖類，這些糖類會使血糖劇烈波動，對血糖控制不利：

1. 精製糖（如白糖、紅糖）

精製糖（蔗糖）經過處理後幾乎不含任何營養成分，會快速被人體消化並吸收，導致血糖快速上升。這類糖類食物常見於糖果、甜點和飲料中。

建議：避免食用含有精製糖的食品，尤其是含糖飲料、甜點等，選擇天然甜味劑如甜葉菊、羅漢果糖代替。

2. 高果糖玉米糖漿（HFCS）

高果糖玉米糖漿是常見的甜味劑，主要用於加工食品中，尤其是飲料和糖果。它的主要成分是果糖，過多攝取會增加胰島素抗性，對糖尿病控制非常不利。

建議：避免攝取含有高果糖玉米糖漿的加工食品和飲料，選擇天然成分的食品。

3. 加工甜點中的隱藏糖

許多加工甜點（如蛋糕、餅乾、巧克力等）中添加了大量的精製糖，這些糖分會迅速升高血糖，並加重糖尿病的控制難度。

建議：避免食用加工甜點，選擇無糖或低糖的天然甜點。

 

糖尿病患者能不能食用蜂蜜呢？

蜂蜜是許多人認為比精製糖更健康的甜味來源，因為它來自天然植物，並含有微量的維生素、礦物質和抗氧化物質。蜂蜜的主要糖分是果糖和葡萄糖，這使得它與精製糖在血糖反應上有所不同。那麼，糖尿病患者能不能食用蜂蜜呢？

1. 蜂蜜的成分與血糖反應

蜂蜜由約40%葡萄糖、35%果糖和其餘的水分、維生素及礦物質組成。與精製糖不同，蜂蜜中的果糖會被肝臟代謝，不會立即提高血糖，但其對血糖的影響仍然存在。

• 果糖對血糖的影響：果糖不會像葡萄糖那樣迅速進入血液，因此對血糖的直接影響較小。但過量的果糖會被轉化為脂肪，對肝臟健康及胰島素敏感性造成不利影響，進而加重糖尿病風險。
• 蜂蜜的GI值：蜂蜜的血糖生成指數（GI值）大約是55-60，屬於中等範圍。相較於白糖（GI值約為65-70），蜂蜜的血糖影響較緩慢，但對糖尿病患者來說，仍需控制攝取量。

2. 蜂蜜的適量攝取

儘管蜂蜜比精製糖的GI值低，但它仍然是一種糖，應該限制攝取量，避免過量攝入。糖尿病患者可以偶爾食用少量蜂蜜，但應確保將其納入全天的總糖攝取量中。

建議：糖尿病患者若選擇蜂蜜作為甜味劑，應注意以下幾點：

• 每次攝取量控制在1至2茶匙之內。
• 與其他含糖食物搭配食用時要謹慎，避免一次性攝入過多糖分。
• 儘量不要單一食用可以增加蔬菜及蛋白質攝。

 

糖尿病患者選擇碳水化合物的建議

1. 選擇低GI碳水化合物

對於糖尿病患者來說，選擇低GI食物有助於減少餐後血糖的波動。低GI食物的消化和吸收速度較慢，能穩定血糖水平。

• 低GI食物：全穀類（如燕麥、全麥麵包）、豆類、根莖類蔬菜（如胡蘿蔔、甜薯）、大部分水果（如蘋果、莓果）等。

2. 攝取足夠的纖維

高纖維食物能夠延緩碳水化合物的消化和吸收，從而保持穩定的血糖。全穀類、蔬菜和豆類都是富含纖維的食物。

3. 避免過多的精製糖與高果糖玉米糖漿

應該避免過量攝取精製糖和含有高果糖玉米糖漿的加工食品，這些食物會迅速提升血糖，對糖尿病控制不利。

4. 運動與健康生活方式

適量的運動能提升胰島素敏感性，有助於更好地控制血糖。建議每天進行至少30分鐘的中等強度運動，如散步、游泳或騎車。

 

溫馨提醒

糖尿病患者不必完全避免所有糖類，但需要選擇合適的糖源。蜂蜜可以作為天然甜味劑適量食用，但仍需控制量，避免過度攝取。總的來說，選擇低GI、富含纖維的食物，以及適量控制碳水化合物和糖類的攝取，是穩定血糖的關鍵。

• 監控血糖：糖尿病患者應定期檢測血糖，並根據個人血糖反應調整飲食。
• 與營養師合作：制定個性化的飲食計劃，並定期檢討飲食習慣。
• 保持運動：規律運動有助於提高胰島素敏感性，穩定血糖