巧克力的歷史

可以追溯到古代中美洲的瑪雅文明和阿茲特克文明，他們種植可可樹並將可可豆磨成粉末用於飲品和醫藥用途。

16世紀時，西班牙征服了墨西哥，他們開始傳播可可豆到歐洲，並將可可豆磨成粉末與糖和香料混合製成巧克力飲品。

18世紀後，巧克力製造開始工業化，巧克力的生產技術進一步改進，並且開始製造固體巧克力。

現代巧克力的製作過程包括可可豆烘焙、磨碎、加工成巧克力酱、加糖、乳化、研磨和混合，最終形成口感豐富的固體巧克力。

 

巧克力含可可固體含有的多酚和黃酮類化合物、鐵、鎂和鋅等微量元素，以及一些有益的健康的物質。

以下是巧克力對人體可能有的好處：

1. 維持健康：黑巧克力中的可可多酚被認為具有健康的益處。一項發表於《歐洲心臟病學雜誌》的研究表明，每天食用30克含70%可可固體的黑巧克力，可以維持健康。
2. 幫助記憶力：一項發表於《神經學》雜誌的研究表明，黑巧克力中的可可多酚可以提高老年人的認知能力和記憶力。
3. 情緒和焦慮：一項發表於《神經精神病學雜誌》的研究表明，每天食用50克黑巧克力可以降低焦慮水準，並改善情緒狀態。
4. 調整體質：黑巧克力中的可可多酚具有調整體質避免環境及換季時產生不適。

儘管巧克力有一些好處，但仍應該適量食用。巧克力中含有糖和脂肪，過度食用可能導致體重增加和其他健康問題。

 

5大要點，謹慎挑選巧克力可以避免變胖

 

• 巧克力本身含有高熱量和高糖分，長期過量攝取容易導致體重增加和其他健康問題。然而，如果您想享受巧克力而又想避免變胖，以下是一些建議：
  1. 選擇高可可固含量的巧克力：高可可固含量的巧克力通常含有較少的糖和脂肪，同時富含抗氧化劑和其他有益的物質，有益健康。建議選擇可可固含量至少70%以上的巧克力。
  2. 選擇小包裝巧克力：每次只吃少量的巧克力可以幫助控制熱量攝入，減少變胖風險。
  3. 選擇無糖或低糖巧克力：無糖或低糖巧克力通常含有較少的糖分，有助於控制熱量攝入。
  4. 選擇有機、天然成分的巧克力：有機、天然成分的巧克力通常不含有人工添加物和防腐劑等有害物質，更有益健康。
  5. 注意飲食均衡：即使是高可可固含量、無糖或低糖的巧克力也不能成為日常飲食的主要熱量來源，建議在飲食均衡的前提下享用巧克力。

  最重要的是要記住，任何食物都應該在適量的情況下享用，以確保身體健康。

 

黑巧克力三大主要脂肪酸特色

• 硬脂酸（Stearic Acid）：硬脂酸是一種飽和脂肪酸，硬脂酸還具有穩定巧克力的能力，使巧克力在室溫下不會過於軟化或融化。
• 油酸（Oleic Acid）：油酸是一種單不飽和脂肪酸，它具有許多對健康有益的特性。
• 亞油酸（Linoleic Acid）：亞油酸是一種多元不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸之一，它在人體內可以轉化成其他重要的生物化學物質。

黑巧克力好處?

黑巧克力含有許多生物活性成分，如來自可可的兒茶素、原花青素、可可鹼、可可黃烷醇。

另外，亦有研究表明，黑巧克力可使個人產生愉悅感。

在《The Journal of Nutritional Biochemistry》刊載研究說明：研究團隊測試2種不同的黑巧克力（分別為85%與70%可可含量），結果顯示，每日食用30公克85%黑巧克力的受試者，負面情緒有顯著降低之趨勢；而攝取70%黑巧克力者則無顯著關聯。

研究進一步分析2組別的幫助維持消化道機能，發現前者的腸道微生物多樣性高於後者，推論黑巧克力可能具有「益生質」的作用，能夠重組改變細菌叢生態。