膠原蛋白是人體中最豐富的蛋白質之一，約佔整體蛋白質的30%。它是由多條肽鏈組成的結構蛋白，廣泛存在於皮膚、骨骼、肌肉、血管、眼睛等組織中，起到支持、強化和保護作用。