真的有酸性體質?營養師來解答！
「酸性體質」並不是一個科學上確立的概念。
人體的酸鹼平衡由腎臟和呼吸系統自動調節，無論是吃什麼食物，血液的pH值會保持在一定範圍（約7.35到7.45）內，這是微鹼性的。因此，**沒有「酸性體質」**這個說法。
血液會變酸嗎？
正常情況下，血液不會因為食物的酸或鹼而變酸或變鹼。即使我們食用了許多酸性食物（例如肉類、糖分高的食物等），體內仍然有腎臟和呼吸系統等機制來調節，將血液維持在正常的pH範圍。
然而，如果腎臟功能不佳或出現代謝性酸中毒等情況，可能會導致血液過度酸化（這是一種醫療問題，與食物無關）。這時需要醫療處置，而不是單純通過飲食調整。
「酸性體質」的由來
「酸性體質」的理論認為，當人體處於酸性狀態時，容易引發健康問題，如關節疼痛、疲勞、骨質疏鬆等。而這種狀態被認為是由於長期食用某些酸性食物（如肉類、加工食品、糖分高的食物）導致體內酸性物質過多，進而影響體內的酸鹼平衡。
這個概念並不是基於現代醫學的直接研究，而是來自一些傳統的飲食理論，特別是酸鹼飲食理論（Alkaline Diet Theory）。這些理論認為，食物分解後會在體內產生酸性或鹼性代謝物(如表)，這些代謝物會影響人體的酸鹼狀態，從而影響健康。
酸性食物與鹼性食物的分類
以下為常見酸性和鹼性食物的分類：
| 酸性食物 | 鹼性食物 |
|---|---|
| 紅肉（牛肉、豬肉、羊肉） | 大部分蔬菜（菠菜、甘藍等） |
| 加工肉品（火腿、香腸等） | 水果（檸檬、橘子、香蕉等） |
| 精製糖（白糖、甜點） | 堅果（杏仁、核桃等） |
| 乳製品（牛奶、乳酪等） | 豆類（紅豆、綠豆、黃豆） |
| 精製穀物（白米、白麵包） | 藻類（海帶、紫菜） |
| 含糖飲料（可樂、果汁等） | 發芽穀物（糙米、燕麥等） |
| 酒精飲料（啤酒、烈酒） | 蘑菇類（香菇、金針菇等） |
注意： 食物酸鹼性不是根據味道，而是根據食物在體內代謝後產生的酸性或鹼性效果來分類。
食物的酸鹼性對尿酸有關嗎?
食物的酸鹼性確實會影響尿酸的代謝，但它的影響並不像一般人所認為的那麼直接或顯著。尿酸的生成和排泄主要與嘌呤代謝、腎臟功能和血液的酸鹼平衡有關，而食物酸鹼性對尿酸的作用主要集中在尿液的酸鹼度 (pH 值) 上。
酸鹼性食物對尿酸的影響機制
- 酸性食物（如紅肉、海鮮、精製糖等）可能增加身體的酸性負荷，導致尿液變得更酸（尿液 pH 降低）。酸性尿液會降低尿酸的溶解度，增加尿酸結晶的風險，從而可能促使痛風發作。
- 鹼性食物（如蔬菜、水果）有助於提升尿液 pH 值，使尿酸在尿液中更容易溶解，進而促進尿酸的排出，降低痛風發作風險。
特別注意:尿酸患者乾香菇的普林很高不建議食用
食物的酸鹼性與身體健康
一些食物（如肉類、內臟、加工食品）會在代謝過程中產生酸性物質，而某些食物（如蔬菜、水果）則會產生鹼性物質。依據酸鹼飲食理論，長期食用過多酸性食物，可能會使體內變得更加「酸性」，而這可能會對健康造成不利影響。根據這一理論，可能會導致以下問題：
- 骨質疏鬆：長期攝取過多酸性食物，體內為了中和酸性物質，可能會動用骨骼中的鈣質，從而導致骨質流失。
- 腎臟負擔增加：腎臟需要排出過多的酸性物質，這可能會增加腎臟的負擔，對健康產生影響。
- 慢性炎症：酸性環境可能促使身體的慢性炎症反應，增加某些疾病的風險。
保持健康的酸鹼平衡？
保持健康的生活方式，遵循均衡飲食原則，對於維持體內健康的酸鹼平衡至關重要。以下是一些建議：
- 增加蔬菜和水果的攝取，這些食物屬於鹼性食物，有助於維持身體的鹼性環境。
- 減少加工食品、紅肉、糖分高的食物，這些食物會增加體內的酸性負擔。
- 保持水分，足夠的水分有助於腎臟排除過多的酸性物質。
溫馨提醒
「酸性體質」這個概念多數是基於飲食理論，而現代醫學認為身體有自我調節酸鹼平衡的機制。關鍵是保持均衡飲食，控制攝取過多的酸性食物，並搭配適量的運動和良好的生活習慣。如果有健康問題，最好還是向醫師或營養師請教，獲得專業的建議。
