驚蟄溫差大如何食補？營養師推薦7大營養素讓你不再擤鼻涕！
驚蟄: 春雷響動，驚動蟄伏地下冬眠的生物，它們將開始出土活動。象徵著天氣逐漸回暖、雨水漸多，春雷始鳴，草木也競相舒展，有萬物復甦之意。
每年03月5~7日農民曆會出現 〝驚蟄〞象徵「春季」的到來，在這冬去春來季節轉換當中，最怕遇到的就是惱人的「過敏」問題。最近大家應該常常會發現身邊的同事開始一直擤鼻涕，家人也開始一直打噴嚏，肌膚過敏的機會也開始增加，眼睛癢、皮膚癢、鼻塞、流鼻水有時嚴重到導致精神虛弱而影響到生活作息。
在氣候回暖、日照時數增加的象徵，日夜溫差也大，氣溫轉暖，細菌、病毒蠢動，諾羅病毒或輪狀病毒引起腸胃炎的機率增加；此時早晚溫差大，濕度和過敏原會增加（如花粉），過敏體質者早晨打噴嚏、流鼻水的情形加重，除了建議加強口鼻保暖，防範溫差刺激。因此早出晚歸的人務必在穿著上要注重保暖，預防忽冷忽熱導致感冒外，O卡桑營養師教你二十四節氣驚蟄7大營養素保健康！
人體皮膚和黏膜是人體的第一道防線
根據調查，室內外溫差達7℃以上或相對溼度61%以上，最容易誘發過敏症狀
主要是因為溫差溼度變化大易刺激呼吸道黏膜造成防禦能力下降。全身上下沒有皮膚保護的地方，都由黏膜扛起重責大任。
因此，不僅鼻黏膜健康重要，全身黏膜健康都輕忽不得！像是口腔黏膜、腸胃道黏膜，都是容易受到傷害的黏膜之一。
有些營養素通過支持物理屏障（即皮膚和粘膜）、細胞免疫和抗體產生來促進身體的防禦。維生素 A、C、E 和鋅有助於增強這種皮膚屏障。維生素 A、B6、C、D、E 以及鐵、鋅有助於我們免疫細胞的保護活動。攝入不足這些維生素和微量礦物質可能會導致免疫力受到抑制，從而增加過敏的機會。
強化黏膜的營養素
- 維生素A-有效預防黏膜的變性、損傷及角化，可提供對於細菌侵襲的抗性，因而防止細胞受感染。
- 攝取來源:動物性食物還有牛奶、奶油、乳製品、蛋、牛肝、雞肝等。含β-胡蘿蔔素為主的植物性食物有黃綠色蔬果，包括紅蘿蔔、白蘿蔔、菠菜、花椰菜、蘆筍、南瓜、甜瓜、芒果等。
- 維生素B6-會影響到蛋白質的作用，因而抗體屬於蛋白質的也會受到維生素B6的影響，使其具有抗過敏的作用。
- 攝取來源:動物肝臟、豬肉、雞肉、蛋、大豆、花生、小麥胚芽、鮭魚、鮪魚、白肉魚。其他如番茄、穀類、橘子、香蕉、燕麥、糙米、蜂蜜、酵母菌等。
- 維生素C-能對抗病毒有關。由於膠原蛋白具有能和細胞緊緊結合的功能，故可阻止病毒移動，而使病毒進入體內便無法順利活動。
- 攝取來源:多含於蔬果中，蔬菜類以深綠色蔬菜含量最豐富，維生素C含量最高的食物首推番石榴，特別是土芭樂。西洋芹、硬花球花椰菜、高麗菜、芽甘藍、菠菜、青椒、蕃茄都含有豐富的維生素C。
- 維生素E-可作為抗氧化劑，有助於防止維生素A被氧化，當細胞受到自由基攻擊時，維生素E會先與自由基結合，以避免膜上的多元不飽和脂肪酸及磷脂質被氧化。
- 攝取來源:大豆油、小麥胚芽油。而其他富含維生素E的食物還有堅果類，如杏仁、花生、葵花子、核桃等，以及穀類中的麥、糙米、胚芽米和全麥製品。
- 維生素D-幫助穩定黏膜組織，同時也幫助消滅病菌。
- 攝取來源：黑木耳、菇類、鮭魚、豬肝、雞肝等。
- 鋅-可維持免疫系統的正常功能
- 攝取來源：牡蠣、蝦蟹類、肉類、海產類及全穀類，其中牡蠣含量最為豐富
- 鐵-維持正常的免疫功能，有一些與殺菌有關的酵素活性調節、淋巴細胞的活化、白血球的吞噬能力等，皆與鐵有關。
攝取來源：動物攝取來源包括紅肉類（豬肉、牛肉、羊肉）、豬血、鴨血。植物性食物來源包括黑糖、黑木耳、紅豆、黑芝麻、髮菜、紫菜、紅莧菜、紅棗、葡萄、櫻桃等顏色較深的水果等
若有過敏族群更應該注重室內「濕度及清潔」，例如：做好家中除濕工作，將空氣中的濕度維持在50%以下以及定期清理居家環境等等，都能有效阻擋過敏源找上門。
「驚蟄」必知保健關鍵！
驚蟄時節人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足，養生應順乎陽氣的升發、萬物始生的特點，使自身的精神、情志、氣血也如春日一樣舒展暢達，生機盎然。
養生以「肝」為先，宜多吃清淡食物，應少吃酸味，多吃甘、甜味食物
從飲食方面來看，驚蟄時節飲食起居應順肝之性，助益脾氣，令五臟和平。宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。此時可多食用一些性味甘平的食物，如紅棗、山藥等；多食用新鮮蔬菜，如菠菜、芹菜、萵筍、香椿、茼蒿等。飲食少酸澀、油膩、辛辣、刺激，忌酒及傷肝食物，如醃、熏的食物等。多吃甜味食物以增強脾胃氣，甘味食物可以選擇蓮子、蓮藕、蘆筍、荸齊、豌豆、香蕉、蓮霧等。
天氣明顯變暖，預防「春燥」
應及時補充人體水分，多飲水，食用多汁水果和一些生津潤燥的食物，如甘蔗、蓮藕、銀耳等。民間素有驚蟄吃梨的習俗，因梨性寒味甘，有清熱養陰、利咽生津、潤肺止咳的功效，且富含果酸、鐵質、維生素等，特別適合這一季節食用。
運動舒經活絡
初春由於氣溫開始轉暖，皮膚的微血管逐漸擴張，當供應皮膚的血流增加，供應腦部的血液就會減少，這時就容易疲倦想睡，出現「春睏」。可透過適度運動緩解春睏，像是散步、快走、跑步、爬山、太極拳都是不錯的選擇。
溫馨提醒
驚蟄過後萬物復甦，是春暖花開的季節，同時也是各種病毒和細菌活躍的季節。現代流行病學調查亦證實，驚蟄屬肝病的高發季節。此外，諸如外諾羅病毒或輪狀病毒引起腸胃炎及流感、水痘、帶狀皰疹等在這一節氣都易流行爆發，因此要嚴防此類疾病。尤其「不少人曾感染過水痘，一旦免疫力下降，便有機會復發，造成又癢又痛的帶狀皰疹。帶狀皰疹患者約有一半是50歲以上，而超過60歲時的發生率比20、30歲的族群增加約10倍；雖大部分帶狀皰疹治療後會痊癒，但仍可能會有持續數月至數年的皰疹後神經痛等併發症，對生活造成很大困擾。目前都有針對觀的疫苗可以預防，若您是屬於高危險族群可以跟你的醫生詢問是否建議施打！重視傳染病的預防，做到戴口罩、勤洗手、早發現、早隔離、早診斷、早治療。
