芋頭的優點有什麼？營養師告訴你

芋頭，一種源自東南亞的根莖蔬菜，既可作為主食的替代品，又能製作出各種美味可口的菜餚和點心。其獨特的口感和豐富的營養成分使其在許多文化中受到歡迎。讓我們深入了解芋頭的種種優點。

 

 

芋頭全年可種植，南部夏秋作，中北東部春夏作

芋頭屬於一年四季皆可種植的作物，然而，因應台灣各地氣候差異，適宜的種植時節有所不同。南部地區，由於氣候較為溫暖，適合在夏季（5月至10月）以及秋季（9月至11月）進行芋頭種植。此時，充足的陽光與降雨量，有助於芋頭植株生長旺盛，促進塊莖肥大。而中、北及東部地區，氣候較為涼爽，最適宜的種植時節為春季（3月至5月）以及夏季（5月至8月）。此時，溫和的氣溫與適中的濕度，有利於芋頭順利發芽、展葉，進而形成健壯的植株。

 

 

芋頭含有豐富營養

芋頭是一種低GI（升糖指數）食物，相比其他主食如白飯、麵包等，芋頭的GI值較低，這意味著它被消化吸收的速度較慢。

而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。

此外，芋頭還具有促進消化、提高飽足感、改善腸道健康等功效。膳食纖維能夠促進腸道蠕動，增加排便頻率，預防便秘和消化不良。同時，芋頭本身的口感也十分滿足，能夠給人帶來長時間的飽足感，有助於控制飲食，維持健康體重。另外，芋頭中的植物化學物質如類黃酮和多酚，對健康也有著積極的影響。芋頭的滋補效果是很好的，特別適合虛弱和術後恢復的人群食用，女性朋友吃還有滋潤和美容養顏的功效哦。

 

 

該如何挑選芋頭

1. 外表不要有霉爛、斑點等現象；
2. 聞味道，芋頭因為生了軟腐病易有腐臭味！；
3. 體型勻稱，且橢圓型佳；
4. 切口不要太濕易腐爛；
5. 重量適中不要過重，過重代表含水量過多，會影響口感！而存放建議，買回家可略為風乾，之後放入冰箱，建議儘快烹煮，若冷藏不要超過二星期！

 

儘管芋頭有許多好處，但也需要注意一些食用禁忌和須注意的事項

腎臟病人及過敏者不建議食用

芋頭鉀含量高，腎臟病人及過敏者過量攝入可能導致不適，有些人可能對芋頭過敏，食用時應注意可能的過敏反應。

 

 

溫馨提醒

總的來說，芋頭是一種營養豐富、美味可口的食材，適量食用對身體健康有益。

然而，在食用時需要根據個人的健康狀況和身體需求進行適量調整，並注意合理搭配其他食材，以達到營養均衡的飲食目標。