孩子愛吃的「蓬鬆」美食，藏著什麼秘密？ 鬆軟的蛋糕、香酥的餅乾、膨脹的甜甜圈，總是深受小朋友喜愛。這些食物吃起來蓬鬆可口，主要靠的是一種添加劑——「膨脹劑」。

你知道食品中的「乳化劑」是什麼嗎？ 在日常生活中，我們經常接觸到各種加工食品，如餅乾、果汁、即食麵等。這些食品為了延長保存期限，常常會添加一種叫做「乳化劑」的成分。

你有沒有注意過，果醬的質地總是濃稠、滑順？即使放了好幾天，也不會變成一灘水，這不是單靠水果本身就能達到的效果。為了讓果醬的口感好、外觀佳，**多數市售果醬會加入「增稠劑」**來幫忙調整質地。