我們每天都在吃「看不見的穩定力」 你是否曾經喝過一瓶果汁，放了好幾天都沒變色？吃過一包洋芋片，打開依然酥脆香濃？在這些「不變質」、「不變味」的背後，有一群默默付出的食品添加物，其中一類關鍵角色就是「螯合劑」。

糖果背後的隱藏角色 當孩子打開一包糖果，酸酸甜甜的口感總能讓他們開心不已。但你知道嗎？那股強烈的酸味，其實並不天然，而是來自一類被稱為「酸味劑」的食品添加物。

你知道食品中的「乳化劑」是什麼嗎？ 在日常生活中，我們經常接觸到各種加工食品，如餅乾、果汁、即食麵等。這些食品為了延長保存期限，常常會添加一種叫做「乳化劑」的成分。